Du sel dans ma cuisine

14 juin 2014

Tartelettes aux 3 poivrons

tarte aux poivrons

Une recette pour une entrée colorée qui vient de La cuisine de Bernard. La prochaine fois, je  rajouterai des anchois pour plus de goût.

Les ingrédients

- 250 g de farine

- 120 g de beurre très froid

- 1 jaune d'oeuf

- 1 peu d'eau

- 1/2 càc de curcuma

- 1 càc de piment en poudre

- 7 poivrons ( rouges, verts et jaunes pour moi)

- 1 gousse d'ail

- de l'huile d'olive

- du sel

La recette

tpmontage 1

1. La veille: Lavez, essuyez les poivrons puis placez-les sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson.

Faites-les cuire de 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que leur peau soient brunies et boursouflées.

Placez-les dans une boite hermétique puis laissez refroidir les poivrons. Epluchez- les, retirez les graines et découpez les poivrons en bandes.

2. Placez-les dans un récipient, ajoutez la gousse d'ail écrasée et versez de l'huile jusqu'à ce qu'il soient recouverts. Couvrez et placez au frigo.

Le lendemain

tpmontage 2

3. Placez dans le bol du robot la farine et les épices.

4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

5. Faites fonctionner l'appareil jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'oeuf et faites fonctionnez le robot.

6. Ajoutez l'eau petit à petit et mixez par à coups jusuq'à l'obtention d'une pâte.

tpmontage 3

 7. Mettez la pâte en boule sans la travailler. Placez-la 1 heure au froid.

8. Abaissez la pâte et découpez-la avec des emportes-pièces de 8 cm de diamètre.

Placez les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

tpmontage 4jpg

9. Les ronds de pâte doivent être bien dorés.

10.Egouttez les bandes de poivrons sur du papier absorbant puis placez-les sur les tartelettes.

tartelettes aux poivrons 2

Servez sans attendre.

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17 mai 2014

Terrine courgette carotte

terrine tout legumes

Voici une délicieuse terrine dont nous avons profité plusieurs jours car elle se congèle très bien en tranches.

Les ingrédients

- 5 courgettes

- 7 carottes

- 2 oignons

- 2 gousse d'ail

- 70 g de fromage râpé

- sel

- poivre

- persil

- 3 oeufs

- 15 cl de crème fraîche

- 2 c`s d'huile d'olive

La recette

legumes1

Lavez et épluchez les carottes et les courgettes (en pyjama pour les courgettes).

terrine de legume montage 1

1. Coupez les légumes en bâtonnets. Réservez.

2. Epluchez puis émincez les oignons. Faites-les revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.

3. Ajoutez les carottes et les courgettes. Salez, poivrez et faite cuire à feu doux, couvert, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient cuits (45 minutes pour moi).

tt4 grande taille

 4. Placez les légumes dans un saladier, ajoutez du persil haché et laissez refroidir.

terrine de legume montage 3

5. Cassez les oeufs dans un récipient. Ajoutez la crème.

6. Ajoutez le fromage râpé. Mélangez bien.Versez ce mélange sur les légumes. Mélangez.

ttl7 en grand

7. Versez la préparation dans un moule à cake de 24 cm cheminé de papier de cuisson et faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

terrine tout legumes

Laissez refroidir avant de couper en tranches. Elle elle bonne mais encore meilleure le lendemain.

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06 mai 2014

Terrine de courgette

terrine de courgette

Une excellente recette de terrine pour le printemps à servir avec un coulis de tomate maison. La recette de la terrine  vient du blog Couleursdevie

Les ingrédients

- 900g de courgettes

- 2 gousses d'ail haché

- 3 oeufs

- 70 g de fromage râpé*

- 2 càs d'huile d'olive

- du persil

- sel

- poivre

*J'utilise du tulum turc

La recette

terrine de courgette montage

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles assez fines.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Versez-y les courgettes.

3. Laissez cuire à couvert en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes (plus de trente minutes pour moi).

4. Versez le mélange dans une passoire et écrasez  les légumes avec fourchette pour  en retirer le maximum d'eau.

Versez ensuite la purée de courgette dans le bol d'un robot. Ajoutez une belle poignée de persil et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

5. Versez la purée de courgettes dans un saladier. Ajoutez les oeufs. Mélangez bien .

6. Ajoutez le fromage. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier de cuisson et faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Le coulis de tomate express

coulis de tomates express

sauce tomate montage

1. Faites chauffer dans une poêle 1 càs d'huile d'olive. Ajoutez 20 cl de purée de tomate et 1 à 2 gousss d'ail haché. Faites revenir la sauce quelques minutes en mélangeant.

2. Ajoutez un peu de sucre en poudre et 1 belle cuillère à café de basilic frais (sec pour moi).Faites réduire la sauce. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez refroidir puis placez au frigo.

 

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28 avril 2014

Cake au thon et basilic

presenatiton cake au thon

Je vous propose aujourd'hui un excellent cake au thon bien moelleux à servir avec une salade. C'est une adaptation  d'une recette de Marmiton.

Les ingrédients ( Pour 5  petits cakes)

-160 g de thon au naturel

-75 g de farine

-1/2 paquet d elevure chimique

-2 oeufs

-5 cl d'huile d'olive

-5 cl de lait

-1 càs de crème fraîche

-50 g de fromage râpé

-1 à 2 càs de basilic haché

-1 pincée de sel

-1 pincée de poivre

La recette en images

montage cake au thon

1. Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le lait, l'huile d'olive et la crème fraîche. Mélangez.

2. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure. Mélangez sans trop travailler la pâte.

3. Versez le thon émietté et le fromage. Mélangez.

4. Ajoutez le basilic. Mélangez, salez et poivrez.

5. Versez la pâte dans des moule ici en papier de cuisson et faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez les cakes refroidir. Placez les au frigo quelques heures et retirez délicatement le papier de cuisson. Laissez refroidir.

cake au thon fil de billet

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30 mars 2014

Quiche aux légumes

quiche aux légumes

Voici une quiche pour laquelle j'avais préparé beaucoup plus de légumes que les proportions que je donne dans la recette. J'en ai donc congelé une partie ce qui m'a permis de m'en servir pour une autre tarte plusieurs semaines après. Ça ne m'arrive pas souvent mais je ne me souvient plus du blog ou du site ou j'ai trouvé cette délicieuse quiche.

Les ingrédients (pour 2 quiches)

- 1 pâte express

- 250 g de courgettes

- 250 g de carottes

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 2 gros oeufs

- 20 cl de crème liquide

- du persil

- du sel

- du poivre

- du fromage râpé

- 2 càs d' huile d'olive

La recette

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1. Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites la même chose pour les courgettes (non épluchées pour moi), les poivrons et l'oignon. J'ai fini par tout hacher au robot.

quiche legume montage 2

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.Versez l'oignon et le poivron et faites revenir 5 minutes environ.

3. Ajoutez les carottes et les courgettes. Salez et poivrez.

4. Faites cuire 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps . Les légumes doivent être fondants. Réservez.

quiche legume montage 3

5. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème.

6. Ajoutez le persil.

7. Versez le mélange de légumes et mélangez.

8.  Séparez la pâte en deux. Abaissez-la sur du papier de cuisson et placer-la dans un moule à tarte. Renouvelez l'opération. Versez la garniture sur la pâte et parsemez de fromage. Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

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03 février 2014

Cake lard et oignon

preseantiton cake lard oignon

J'aime bien les cakes salés surtout quand ils ne sont pas secs comme celui-ci, que tout le monde a trouvé très bon. Personnellement, je pense qu'il est un peu trop gras. La recette est  de sophie Dudemaine. A refaire sans hésitation mais peut-être sans crème la prochaine fois.

Les ingrédients

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 10 cl d'huile+1 càs à soupe

- 12, 5 cl de lait

-1 càs de crème fraîche ( mascarpone pour moi)

- 100 g de fromage râpé ( comté pour moi)

-  200 g de lardons nature

- 100 g d'oignon (la moitié d'un gros)

- sel

- poivre

La recette

cale au lard 1

1.Versez l'huile dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé. Faites cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les  lardons et faites-les rissoler quelques minutes. Hors du feu, ajoutez la crème. Réservez.

cake au lard montage 1

2. Dans un saladier, fouettez la farine avec les oeufs.

3. Versez l'huile et le lait. Mélangez bien.

4. Ajoutez le mélange oignon+lard dans la pâte et mélangez.

cake au lard montage 2

5.  Mélangez avec le fromage râpé.

6. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier de cuisson. Faites cuire le cake 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

cke cuit

Démoulez puis faites refroidir le cake avant de le découper en tranches puis en petits carrés.

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03 novembre 2013

Petits pains à la carotte

pain a la carotte present3 avec titre

Des petits pains délicieux trouvé sur le site Ôdelices. A refaire sans hésiter.

Les ingrédients (pour 5 petits pains)

- 200 à 250 g de farine

- 10 cl de jus de carotte (rayon bio)

- 1 belle carotte

- 25 g de beurre

- 3/4 sachet de levure de boulanger (7 g)

- 1 càc de sel

- 1 càs de sucre

 La recette

montage pc1

1. Versez dans une casserole le jus de carotte. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et placer sur feux doux jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Laissez tièdir.

2. Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte. Réservez.

montage pc2

3. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez. Ajoutez la levure et mélangez à nouveau.

4. Versez le mélange jus de carotte+beurre dans le saladier.

montage pc3

5. Ajoutez la carotte râpée. Mélangez bien.

6. Pétrissez la pâte 10 minutes environ comme une pâte à pain.

montage pc4jpg

7. Placez la pâte dans un saladier. Couvrez d'un linge et laissez la pâte doubler de volume (2 heures pour moi).

8. Dégazez la pâte et partagez-la en 5 pâtons de poids égal. Formez des boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez les pains d'eau tiède. Laissez redoubler de volume, puis parsemez les pains d'un peu de farine. Incisez chaque pain en forme de croix puis faites-les cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

pain a la carotte present2

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12 octobre 2013

Flans tomate courgette

flan tomate courgettes

La photo ne leur rend pas honneur mais nous avons bien aimé ces flans: la tomate fondante avec la petite touche encore croquante de courgettes. A servir tiède en entrée. Cette bonne recette vient de chez Poucinette cook.

Les ingrédients (pour 3 flans)

- 1 petite courgette

-  tomate

- 1 oignon

- 2 oeufs

- 20 g de maïzena

- 50 g  de fromage râpé

- 10 cl de crème liquide

- du persil

- sel

- poivre

La recette

montage flan1

1. Lavez et coupez en petits carrés la tomate et la courgette. Placez-les dans un saladier.

2. Ajoutez-y l'oignon haché et du persil. Mélangez. Réservez.

montage flan2

3. Battez les oeufs en omelette.

4. Ajoutez la maïzena et mélanger bien.

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5. Versez la crème fraîche et mélangez.

6. Ajoute le fromage râpé et mélangez  à nouveau.

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7. Versez les légumes et mélangez.

8. Répartissez la préparation dans 3 ramequins. Faites-les cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

flan gros plan

 

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28 septembre 2013

Pain à la betterave

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Après le Pain à la tomate, voici le pain à la betterave. Sa belle croute rose et sa mie orange en ont surpris plus d'un: c'est un pain surprenant mais excellent. La recette vient du site Taste for adventure

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 Les ingrédients

- 500 g de farine

- 15 cl d'eau tiède

- 1 càc de sel

- 1 càs de  levure de boulanger

- 2 belles betteraves crues

- 2 càs d'huile d'olive*

 -11 cl de lait

* je ne suis plus sûre d'en avoir mis ou pas.

  La recette

pbmontage 1

 1. Epluchez les betteraves.

 2. Coupez-les en petits morceaux.

 3. Placez les betteraves dans le bol du robot. Versez le lait.

 4. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse sans morceaux. Réservez.

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 5. Dans un récipient, versez le sucre, la levure et l'eau. Couvrez d'un linge et laisser 5 minutes: le mélange doit mousser.

 6. Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez le sel. mélangez. Versez le mélange sucre+levure+eau dans le saladier.

 7. Ajoutez la purée de betterave.

 8. Mélangez en incorporant la farine au fur et à mesure puis pétrissez la pâte à la main pendant 10 minutes environ : la pâte est assez collante, c'est normal.

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 9. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé. Couvrez d'un linge et laissez levez une heure et demie environ.

 10. La pâte doit doubler de volume.

pb montage 4

 11. Dégazez la pâte.

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 12. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y une grille sur laquelle vous disposerez un récipient. Vous le remplirez d'eau au moment de mettre le pain au four. Formez la pâte en boule puis couvez la d'un film alimentaire huilé. Laissez levez 45 minutes. Mon pain s'est plutôt étalé.

 13. Disposez un peu de farine sur le dessus du pain et tracez un X à l'aide d'un couteau.Faites cuite entre 30 et 35 minutes dans le four préchauffé à 180 degrés.

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Laissez le pain refroidir avant de le couper en tranches.

Après la Brioche ours ,et les Boules de pomme, voici ma troisième participation au Brunch de la rentrée de Recette de. du mois de septembre 2013.

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23 septembre 2013

Aubergines façon pizza

aubergine pizza 3

Une recette  sympa trouvée sur le blog Khalin's Kitchen mais je préfère ma pizza sicilienne avec les rondelles d'aubergines... dedans !

Les ingrédients,

- 1  grosse aubergine

- 2 tomates

- 3 gousses d'ail hachées

- de l'huile d'olive

- du thym

- du basilic séché

- du fromage râpé

- du sel

La recette

a1 18cm

1. Lavez puis coupez l'aubergine en rondelles de 1,8 cm de large environ.

aubergine pizza montage2

2. Placez les rondelles sur du papier absorbant puis salez-les des deux côtés et laissez les dégorger 1/2 heure. Essuyez-les pour les sécher et enlever le sel.

3. Placez les rondelles d'aubergine sur une plaque légèrement huilée. Badigeonnez les rondelles d'un peu d'huile d'olive puis parsemez-les de thym. 

4. Faites-les cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

aubergine pizza montage3

5. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle puis versez les gousses d'ail haché et faites-les cuire quelques minutes.

6. Ajoutez les tomates préalablement lavées et coupées en petits carrés puis faites les cuire à feu doux jusqu'a l'obtention d'une purée.

7. Si le mélange est un peu sec, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson. Salez et poivrez.

aubergine pizza montage4

8. Disposez la purée de tomate sur les rondelles d'aubergines cuites.

9. Parsemez de fromage chaque pizza.

10. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

aubergine pizza 1

 A servir chaudes ou tièdes.

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