Du sel dans ma cuisine

14 juillet 2015

Verrine poivron rouge feta

verrine pour phto blog

C'est une des première verrines que j'ai faite. Elle fait généralement l'unanimité en entrée d'un déjeuner d'été.

Les ingrédients

- 4 poivrons rouges

- 2 càs d'huile d'olive

-1/2 càc de vinaigre balsamique

-1 gousse d'ail

- 3 cl d'eau

- 1 càs de crème liquide

- 1 pincée de sel

- 40 g de feta

-  des feuilles de basilic

La recette

1. Lavez les poivrons. Coupez-les en deux. Epépinez-les puis placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites-les cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.Quand la peau des poivrons boursoufle, éteignez le four.

2.Laissez les poivrons tiédir puis placez-les dans un sac de congélation ou une boite en plastique. Quand ils sont froids, retirer la peau des poivrons.

3. Coupez les poivrons en petits morceaux puis mixez-les avec la gousse d'ail hachée, la crème, l'eau, l'huile et le vinaigre balsamique. Salez si nécessaire.

Versez la préparation dans les verrines puis parsemez de feta et de feuilles de basilic ciselées. Placez au frais au moins 1 heure avant de servir.

verrine poivron feta 1

 

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25 juin 2015

Terrine d'aubergine

terrine d'aubergines 3

Sa couleur finale n'est n'est pas extraodinaire mais voici une terrine légère et délicieuse, parfaite à servir quand la température commence à monter. Pour la recette, je me suis inspirée d'une recette de Marmiton en suivant les avis des internautes.

Les ingrédients

- 4 aubergines

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 3 oeufs

- 50 g de crème liquide

- 1 belle poignée de persil

- 70 g de feta

- 1 càc de basilic ( séché pour moi)

La recette

montage terrine d'aubergine 1

1. Versez l'huile dans la casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes.

2. Ajoutez ensuite les aubergines préalablement lavées, épluchées en pyjama et coupées en rondelles. Ajoutez l'ail haché. Salez et poivrez

3. Faites cuire les légumes à feu doux  en remuant régulièrement jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes.

montage terrine d'aubergine 2

4. Placez les aubergines tièdes dans le bol du robot. Ajoutez le persil et le basilic. Mixez jusqu'à la consistance d'une purée.

5. Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez les oeufs et mélange bien.

6. Versez la crème et mélangez.

montage terrine d'aubergine 3

 7. Dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson, versez une partie de la préparation. Parsemez de Feta émiettée.

8. Recouvrez du reste du mélange.

9. Faites cuire entre 40 et 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Laissez refroidir, démoulez puis placez la terrine au frais jusqu'au moment de servir.

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14 juin 2014

Tartelettes aux 3 poivrons

tarte aux poivrons

Une recette pour une entrée colorée qui vient de La cuisine de Bernard. La prochaine fois, je  rajouterai des anchois pour plus de goût.

Les ingrédients

- 250 g de farine

- 120 g de beurre très froid

- 1 jaune d'oeuf

- 1 peu d'eau

- 1/2 càc de curcuma

- 1 càc de piment en poudre

- 7 poivrons ( rouges, verts et jaunes pour moi)

- 1 gousse d'ail

- de l'huile d'olive

- du sel

La recette

tpmontage 1

1. La veille: Lavez, essuyez les poivrons puis placez-les sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson.

Faites-les cuire de 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que leur peau soient brunies et boursouflées.

Placez-les dans une boite hermétique puis laissez refroidir les poivrons. Epluchez- les, retirez les graines et découpez les poivrons en bandes.

2. Placez-les dans un récipient, ajoutez la gousse d'ail écrasée et versez de l'huile jusqu'à ce qu'il soient recouverts. Couvrez et placez au frigo.

Le lendemain

tpmontage 2

3. Placez dans le bol du robot la farine et les épices.

4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.

5. Faites fonctionner l'appareil jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'oeuf et faites fonctionnez le robot.

6. Ajoutez l'eau petit à petit et mixez par à coups jusuq'à l'obtention d'une pâte.

tpmontage 3

 7. Mettez la pâte en boule sans la travailler. Placez-la 1 heure au froid.

8. Abaissez la pâte et découpez-la avec des emportes-pièces de 8 cm de diamètre.

Placez les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson et faites-les cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

tpmontage 4jpg

9. Les ronds de pâte doivent être bien dorés.

10.Egouttez les bandes de poivrons sur du papier absorbant puis placez-les sur les tartelettes.

tartelettes aux poivrons 2

Servez sans attendre.

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17 mai 2014

Terrine courgette carotte

terrine tout legumes

Voici une délicieuse terrine dont nous avons profité plusieurs jours car elle se congèle très bien en tranches.

Les ingrédients

- 5 courgettes

- 7 carottes

- 2 oignons

- 2 gousse d'ail

- 70 g de fromage râpé

- sel

- poivre

- persil

- 3 oeufs

- 15 cl de crème fraîche

- 2 c`s d'huile d'olive

La recette

legumes1

Lavez et épluchez les carottes et les courgettes (en pyjama pour les courgettes).

terrine de legume montage 1

1. Coupez les légumes en bâtonnets. Réservez.

2. Epluchez puis émincez les oignons. Faites-les revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.

3. Ajoutez les carottes et les courgettes. Salez, poivrez et faite cuire à feu doux, couvert, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient cuits (45 minutes pour moi).

tt4 grande taille

 4. Placez les légumes dans un saladier, ajoutez du persil haché et laissez refroidir.

terrine de legume montage 3

5. Cassez les oeufs dans un récipient. Ajoutez la crème.

6. Ajoutez le fromage râpé. Mélangez bien.Versez ce mélange sur les légumes. Mélangez.

ttl7 en grand

7. Versez la préparation dans un moule à cake de 24 cm cheminé de papier de cuisson et faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

terrine tout legumes

Laissez refroidir avant de couper en tranches. Elle elle bonne mais encore meilleure le lendemain.

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06 mai 2014

Terrine de courgette

terrine de courgette

Une excellente recette de terrine pour le printemps à servir avec un coulis de tomate maison. La recette de la terrine  vient du blog Couleursdevie

Les ingrédients

- 900g de courgettes

- 2 gousses d'ail haché

- 3 oeufs

- 70 g de fromage râpé*

- 2 càs d'huile d'olive

- du persil

- sel

- poivre

*J'utilise du tulum turc

La recette

terrine de courgette montage

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles assez fines.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Versez-y les courgettes.

3. Laissez cuire à couvert en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes (plus de trente minutes pour moi).

4. Versez le mélange dans une passoire et écrasez  les légumes avec fourchette pour  en retirer le maximum d'eau.

Versez ensuite la purée de courgette dans le bol d'un robot. Ajoutez une belle poignée de persil et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

5. Versez la purée de courgettes dans un saladier. Ajoutez les oeufs. Mélangez bien .

6. Ajoutez le fromage. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier de cuisson et faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Le coulis de tomate express

coulis de tomates express

sauce tomate montage

1. Faites chauffer dans une poêle 1 càs d'huile d'olive. Ajoutez 20 cl de purée de tomate et 1 à 2 gousss d'ail haché. Faites revenir la sauce quelques minutes en mélangeant.

2. Ajoutez un peu de sucre en poudre et 1 belle cuillère à café de basilic frais (sec pour moi).Faites réduire la sauce. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez refroidir puis placez au frigo.

 

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28 avril 2014

Cake au thon et basilic

presenatiton cake au thon

Je vous propose aujourd'hui un excellent cake au thon bien moelleux à servir avec une salade. C'est une adaptation  d'une recette de Marmiton.

Les ingrédients ( Pour 5  petits cakes)

-160 g de thon au naturel

-75 g de farine

-1/2 paquet d elevure chimique

-2 oeufs

-5 cl d'huile d'olive

-5 cl de lait

-1 càs de crème fraîche

-50 g de fromage râpé

-1 à 2 càs de basilic haché

-1 pincée de sel

-1 pincée de poivre

La recette en images

montage cake au thon

1. Dans un saladier, cassez les oeufs. Ajoutez le lait, l'huile d'olive et la crème fraîche. Mélangez.

2. Ajoutez la farine préalablement mélangée à la levure. Mélangez sans trop travailler la pâte.

3. Versez le thon émietté et le fromage. Mélangez.

4. Ajoutez le basilic. Mélangez, salez et poivrez.

5. Versez la pâte dans des moule ici en papier de cuisson et faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Laissez les cakes refroidir. Placez les au frigo quelques heures et retirez délicatement le papier de cuisson. Laissez refroidir.

cake au thon fil de billet

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30 mars 2014

Quiche aux légumes

quiche aux légumes

Voici une quiche pour laquelle j'avais préparé beaucoup plus de légumes que les proportions que je donne dans la recette. J'en ai donc congelé une partie ce qui m'a permis de m'en servir pour une autre tarte plusieurs semaines après. Ça ne m'arrive pas souvent mais je ne me souvient plus du blog ou du site ou j'ai trouvé cette délicieuse quiche.

Les ingrédients (pour 2 quiches)

- 1 pâte express

- 250 g de courgettes

- 250 g de carottes

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 2 gros oeufs

- 20 cl de crème liquide

- du persil

- du sel

- du poivre

- du fromage râpé

- 2 càs d' huile d'olive

La recette

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1. Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites la même chose pour les courgettes (non épluchées pour moi), les poivrons et l'oignon. J'ai fini par tout hacher au robot.

quiche legume montage 2

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.Versez l'oignon et le poivron et faites revenir 5 minutes environ.

3. Ajoutez les carottes et les courgettes. Salez et poivrez.

4. Faites cuire 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps . Les légumes doivent être fondants. Réservez.

quiche legume montage 3

5. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème.

6. Ajoutez le persil.

7. Versez le mélange de légumes et mélangez.

8.  Séparez la pâte en deux. Abaissez-la sur du papier de cuisson et placer-la dans un moule à tarte. Renouvelez l'opération. Versez la garniture sur la pâte et parsemez de fromage. Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

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03 février 2014

Cake lard et oignon

preseantiton cake lard oignon

J'aime bien les cakes salés surtout quand ils ne sont pas secs comme celui-ci, que tout le monde a trouvé très bon. Personnellement, je pense qu'il est un peu trop gras. La recette est  de sophie Dudemaine. A refaire sans hésitation mais peut-être sans crème la prochaine fois.

Les ingrédients

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 10 cl d'huile+1 càs à soupe

- 12, 5 cl de lait

-1 càs de crème fraîche ( mascarpone pour moi)

- 100 g de fromage râpé ( comté pour moi)

-  200 g de lardons nature

- 100 g d'oignon (la moitié d'un gros)

- sel

- poivre

La recette

cale au lard 1

1.Versez l'huile dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez l'oignon émincé. Faites cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les  lardons et faites-les rissoler quelques minutes. Hors du feu, ajoutez la crème. Réservez.

cake au lard montage 1

2. Dans un saladier, fouettez la farine avec les oeufs.

3. Versez l'huile et le lait. Mélangez bien.

4. Ajoutez le mélange oignon+lard dans la pâte et mélangez.

cake au lard montage 2

5.  Mélangez avec le fromage râpé.

6. Versez la pâte dans un moule à cake chemisé de papier de cuisson. Faites cuire le cake 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

cke cuit

Démoulez puis faites refroidir le cake avant de le découper en tranches puis en petits carrés.

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03 novembre 2013

Petits pains à la carotte

pain a la carotte present3 avec titre

Des petits pains délicieux trouvé sur le site Ôdelices. A refaire sans hésiter.

Les ingrédients (pour 5 petits pains)

- 200 à 250 g de farine

- 10 cl de jus de carotte (rayon bio)

- 1 belle carotte

- 25 g de beurre

- 3/4 sachet de levure de boulanger (7 g)

- 1 càc de sel

- 1 càs de sucre

 La recette

montage pc1

1. Versez dans une casserole le jus de carotte. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et placer sur feux doux jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Laissez tièdir.

2. Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte. Réservez.

montage pc2

3. Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez. Ajoutez la levure et mélangez à nouveau.

4. Versez le mélange jus de carotte+beurre dans le saladier.

montage pc3

5. Ajoutez la carotte râpée. Mélangez bien.

6. Pétrissez la pâte 10 minutes environ comme une pâte à pain.

montage pc4jpg

7. Placez la pâte dans un saladier. Couvrez d'un linge et laissez la pâte doubler de volume (2 heures pour moi).

8. Dégazez la pâte et partagez-la en 5 pâtons de poids égal. Formez des boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Badigeonnez les pains d'eau tiède. Laissez redoubler de volume, puis parsemez les pains d'un peu de farine. Incisez chaque pain en forme de croix puis faites-les cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

pain a la carotte present2

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12 octobre 2013

Flans tomate courgette

flan tomate courgettes

La photo ne leur rend pas honneur mais nous avons bien aimé ces flans: la tomate fondante avec la petite touche encore croquante de courgettes. A servir tiède en entrée. Cette bonne recette vient de chez Poucinette cook.

Les ingrédients (pour 3 flans)

- 1 petite courgette

-  tomate

- 1 oignon

- 2 oeufs

- 20 g de maïzena

- 50 g  de fromage râpé

- 10 cl de crème liquide

- du persil

- sel

- poivre

La recette

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1. Lavez et coupez en petits carrés la tomate et la courgette. Placez-les dans un saladier.

2. Ajoutez-y l'oignon haché et du persil. Mélangez. Réservez.

montage flan2

3. Battez les oeufs en omelette.

4. Ajoutez la maïzena et mélanger bien.

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5. Versez la crème fraîche et mélangez.

6. Ajoute le fromage râpé et mélangez  à nouveau.

montage flan4pg

7. Versez les légumes et mélangez.

8. Répartissez la préparation dans 3 ramequins. Faites-les cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

flan gros plan

 

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