30 septembre 2010

Pain à l'ail

pres_pain___l_ail

Un délice en apéritif ou en accompagnement d'une soupe à l'oignon. La recette en  vidéo et en Vo est ici.

Les ingrédients

-1 baguette

-200 g de beurre très mou

-3 càs de persil hachée

-4 à 5 gousse d'ail pelées et pressées

La recette en images

montage_1pain_a_l_ail

1. Dans un saladier, travailler le beurre en pommade.

2. Ajouter l'ail et bien mélanger. Ajouter le persil.

3. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres.

montage_2_a_l

4. Couper la baguette sans détacher complètement les tranches. Beurrer l'intérieur des tranches avec le mélange.

5. Couvrir toute la baguette avec le mélange restant.

6. Envelopper la baguette dans du papier d'aluminuim. Faire cuire 10 minutes  dans un four préchauffé à175 degrés. Retourner la baguette et faire encore cuire 10 minutes.

Posté par sel en grain à 07:00 - Commentaires [5] - Permalien [#]


24 septembre 2010

quesadillas au poulet

tortillas_mexicaine

Pour la pâte, j'ai repris la recette des chips ici ( en divisant les proportions par 2) et pour la garniture un reste de poulet cuit à très bien fait l'affaire. Idéal pour un déjeuner léger.

Les ingrédients ( pour 2 personnes )

-2 tortillas maison

-150 g de poulet cuit

-1 oignon

-1 poivron rouge ( corne de boeuf)

-du paprika

- sel

-poivre

-Huile d'olive

La recette en images

quesadillas_au_poulet

1. Pour la pâte, c'est par ici. Etaler la pâte assez finement au rouleau sur du papier de cuisson.

2. Faire glisser dans une poêle ( sans matière grasse) et faire cuire de chaque côté la tortilla 1 minute environ. Il faut que la pâte reste souple.

3. Conserver les tortillas dans un torchon propre humide.

montage_2_quesadillas

4. Pour la garniture mettre dans le robot, le poulet cuit, l'oignon et le poivron rouge. Hacher en petits morceaux.

5. Verser dans une poêle un peu d 'huile d'olive. Quand l'huile est chaude, verser le mélange et faire cuire en remuant souvent entre 5 et 10 minutes. Ajouter le paprika, saler et poivrer.

6. Remettre la tortilla dans une poêle chaude. Verser la garniture chaude. Fermer la  tortilla avec un cure-dent et servir immédiatement.

Et pour le dessert ? en été, pourquoi pas ceci ou bien ça en hiver.

Posté par sel en grain à 06:20 - Commentaires [10] - Permalien [#]

19 septembre 2010

Pesto à ma façon

presentation_pesto

C'est une première: je n' y avais même jamais goûté. Quelques recherches sur internet pour comparer plusieurs méthodes et recettes. Résultat: un petit mélange qui accompagne à merveille un plat de pâte et qui en plus ce congèle très bien. La prochaine fois, ce sera au mortier et au pilon, cadeau de noël dernier que je n'ai pas encore étrenné.

Les ingrédients

-5 belles branches de basilic

-1 gousse d'ail

-50 g de pignons de pin

-10 cl d'huile d'olive

-4 càs de parmesan

- du sel

La recette en images

montage_pesto

1. Dans le bol du robot, mettre le basilic. Ajouter l'ail et les pignons de pin.

2.  Actionner le robot jusqu'à l'obtention d'une pâte.

3. Verser cette pâte dans un récipient. Ajouter l'huie d'olive

4. et le parmesan hors du robot.

plat__de_p_te

Simple et délicieux accompagnement d'un plat de pâtes

 

Posté par sel en grain à 09:10 - Commentaires [8] - Permalien [#]

14 septembre 2010

Salade grecque et escapade à Chios

presentation

Retour d'une escapade de 3 jours à Chios ( l'île du mastic: une de mes destinations favorites depuis que je vis en Turquie). L'objectif principal de ce voyage? la baignade, qui nous a manqué puisque nous avons passé l'été en France et aussi en ce qui me concerne, me régaler de viande de porc sous forme de cotelettes ou de brochettes!

Retour à la maison et à cette recette de salade grecque, le meilleur de ce que l'on peut trouver dans les restaurants de l'île.

Les ingrédients (pour 3 personnes)

-3  belles tomates

-1 demi oignon rouge

-1 demi poivron vert

-1 concombre

-1 tranche de feta

-du thym

-de l'huile d'olive

-du vinaigre

La recette

1. Laver et couper les tomates en quartiers. Les mettre dans une assiette.

2. Ajouter l'oignon ciselé.

3. Laver et couper le concombre en rondelles. Le mélanger aux tomates et aux morceaux d'oignon.

4. Couper le poivron en morceaux fins et l'ajouter aux autres ingrédients.

5. Placer sur la salade une belle tranche de feta. La saupoudrer de thym et ajouter quelques cuillères dhuile d'olive et un peu de vinaigre sur la salade.

Les photos suivantes ont été prises à Mesta, Village fortifié au sud-ouest de l'île

chats

fenetre

maison_1

********************

plage

Dernière baignade (avant de reprendre le bateau ) sur une plage presque déserte au nord est de Chios (septembre 2010)

Posté par sel en grain à 06:45 - Commentaires [10] - Permalien [#]

09 septembre 2010

Poivrons farcis à la turque

 

autre_presenation

On trouve  sur les étals des marché turcs des petits poivrons qui n'on pas grand chose à voir avec ceux que l'on trouve en France. İls sont idéals pour faire cette recette traditionnelle que j'ai trouvé chez Aline, quı vit aussi en Turquie et dont le blog en français Délices de Turquie est une excellente référence pour les amateurs de bonne cuisine turque.

Pour une douzaine de petits poivrons

-200 g de riz

-150 g de boeuf haché ( ou d'agneau)

-1 oignon

-1 càs d'aneth

-2 càs de persil

-sel

-poivre

-piment doux ou fort

-1 càs de concentré de tomate

-2 à 3  càs d'huile d'olive

-1 tomate

- 1 càc de 4 épices ( girofle, gingembre, muscade et poivre)

-12 poivrons ( en Turquie ils sont beaucoup plus petits qu'en France)

La recette en images

montage_1

1. Dans un saladier, mettre le riz. Ajouter la viande, l'oignon haché, le concentré de tomate, l'huile d'olive, le persil et l'aneth. Ajouter le piment. Saler et poivrer.

2. Bien mélanger.

2. Couper le chapeau des poivrons et enlever les graines. ( On peut mixer les chapeaux  avec la farce)

montage_2

4. Remplir les poivrons avec la farce: laisser 5 ml en hauteur pour permettre au riz de gonfler.

5. Fermer chaque poivron avec un morceau de tomate. Placer les poivrons dans une casserole. ( ils doivent tenir debout les uns à coté des autres).

6. Verser suffisamment d' eau ( 50 cl environ ) dans la casserole. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sucre en poudre. Faire cuire à feu doux. (1 heure 30 pour moi couvert et j'ai du rajouter de l'eau au cours de la cuison).

gros_plan_poivron_farcis

On peut les servir chauds ou froids.

 

Posté par sel en grain à 10:00 - Commentaires [6] - Permalien [#]

04 septembre 2010

Kofte de poulet

-P1370859

Pour changer de la viande de boeuf, qui sert généralement à la confection des köfte comme dans cette recette ici, une  petite interprétation  personnelle avec du poulet.

Les ingrédients

-450 g de blanc de poulet

- 1 oeuf

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-1 càc de moutarde

-2  tomates

-3 poivrons longs

-La mie d'une tranche de pain

- de la chapelure

- du persil

-du romarin

-1 gousse d'ail

- du sel

- du poivre

- du piment doux

La recette en images.

montage_1

1. Couper le poulet en morceaux puis le placer dans le bol du robot.

2. Ajouter un oignon et mixer le tout jusqu'à ce que le poulet soit bien haché.

3. Ajouter l'ail, l'oeuf, le persil et faire fonctionner le robot jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres.

montage_2

4. Ajouter le pain et de la chapelure si nécessaire:

5. le mélange ne doit être ni trop "coulant", ni trop sec. Saler et poivrer.

6. Former des boulettes et les mettre dans un plat légèrement huilé.

7

7. Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines. Placer dans chaque moitié de poivron, des petits morceaux de tomates et un peu d'ail. Parsemer de romarin et mettre les poivrons fourrés entre les köftes.

8_mais_garder_en_taille_reelle

8. Mettre quelques tranches de tomates sur les bords du plat. Faire cuire 30 à 40 minutes environ dans un four préchauffé à 200 degrés. La viande doit être légèrement dorée.

Posté par sel en grain à 07:00 - Commentaires [11] - Permalien [#]