14 juillet 2015

Verrine poivron rouge feta

verrine pour phto blog

C'est une des première verrines que j'ai faite. Elle fait généralement l'unanimité en entrée d'un déjeuner d'été.

Les ingrédients

- 4 poivrons rouges

- 2 càs d'huile d'olive

-1/2 càc de vinaigre balsamique

-1 gousse d'ail

- 3 cl d'eau

- 1 càs de crème liquide

- 1 pincée de sel

- 40 g de feta

-  des feuilles de basilic

La recette

1. Lavez les poivrons. Coupez-les en deux. Epépinez-les puis placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites-les cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.Quand la peau des poivrons boursoufle, éteignez le four.

2.Laissez les poivrons tiédir puis placez-les dans un sac de congélation ou une boite en plastique. Quand ils sont froids, retirer la peau des poivrons.

3. Coupez les poivrons en petits morceaux puis mixez-les avec la gousse d'ail hachée, la crème, l'eau, l'huile et le vinaigre balsamique. Salez si nécessaire.

Versez la préparation dans les verrines puis parsemez de feta et de feuilles de basilic ciselées. Placez au frais au moins 1 heure avant de servir.

verrine poivron feta 1

 

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30 mars 2014

Quiche aux légumes

quiche aux légumes

Voici une quiche pour laquelle j'avais préparé beaucoup plus de légumes que les proportions que je donne dans la recette. J'en ai donc congelé une partie ce qui m'a permis de m'en servir pour une autre tarte plusieurs semaines après. Ça ne m'arrive pas souvent mais je ne me souvient plus du blog ou du site ou j'ai trouvé cette délicieuse quiche.

Les ingrédients (pour 2 quiches)

- 1 pâte express

- 250 g de courgettes

- 250 g de carottes

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 2 gros oeufs

- 20 cl de crème liquide

- du persil

- du sel

- du poivre

- du fromage râpé

- 2 càs d' huile d'olive

La recette

ql1

1. Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites la même chose pour les courgettes (non épluchées pour moi), les poivrons et l'oignon. J'ai fini par tout hacher au robot.

quiche legume montage 2

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.Versez l'oignon et le poivron et faites revenir 5 minutes environ.

3. Ajoutez les carottes et les courgettes. Salez et poivrez.

4. Faites cuire 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps . Les légumes doivent être fondants. Réservez.

quiche legume montage 3

5. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème.

6. Ajoutez le persil.

7. Versez le mélange de légumes et mélangez.

8.  Séparez la pâte en deux. Abaissez-la sur du papier de cuisson et placer-la dans un moule à tarte. Renouvelez l'opération. Versez la garniture sur la pâte et parsemez de fromage. Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

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30 août 2012

Flans poivron tomate

flan tomate poivron

Voici une recette qui associe deux de mes légumes préférés: la tomate et le poivron rouge. Le seul bémol  est d'avoir utilisé des caissettes en papier. Une fois cuits, les flans ont eu tendance à coller au papier. Sinon, la recette qui vient du blog Dine avec Sandrine est juste parfaite. A  déguster tiède ou froid en entrée.

Les ingrédients ( pour 6 caissettes environ )

-3 grosses tomates

-3 petits poivrons longs ( ou un gros)

-3 oeufs

-3 gousses d'ail

-1 poignée de persil

-1 càc de paprika doux

-1 à 2 càc d'huile d'olive

La recette

Préparez d'abord les légumes: ébouillanter les tomates puis pelez-les et coupez-les en carrés. Réservez.

Laver et essuyer les poivrons. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson et enfournez à four chaud (200 degrés) jusqu'à ce que leur peaux boursouflent( 30 minutes environ). Laissez les poivrons un peu tiédir puis placez-les dans un sac en  plastique hermétique. Laissez-les refroidir puis sortez les poivrons du sac et épluchez-les.Retirez les graines. Coupez les poivrons en carrés.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Versez les morceaux de tomates, de poivrons et l'ail haché. Faites cuire 30 minutes environ à feu doux et remuant régulièrement. Les légumes doivent être tendres et l'eau de cuisson évaporée. Ajoutez le persil ciselé. Réservez.

montage flan

1. Cassez les oeufs dans un saladier.

2. Battez-les quelques minutes.

3. Versez le mélange de légumes cuits. Ajoutez le paprika.

4. Mélangez bien.

5. Versez  la préparation dans des caissettes en papier.

6. Faites cuire 30 minutes environ à 180 degrés.

gros plan flan tomates poivron

 

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26 août 2012

Roulés à la tomate

roulétomate fromage + salade pour blog

Pour de très beaux roulés, je vous conseille d'aller sur le blog Un amour de recettes ou j'ai trouvé la recette. Voici donc des roulés à la tomate et au fromage à servir en entrée en été accompagnée d'une salade de tomates avec pour moi une vinaigrette à base de mélasse de grenade.

Les ingrédients ( pour une trentaine de roulés)

- 3 oeufs (les jaunes séparés des blancs)

-60 g de beurre fondu

-40 g de fromage râpé*

-3 càs de concentré de tomate

-15 g de farine

-25 g de maïzena

-1 c àc de levure chimique

-2 càc de paprika doux

-150 g de fromage frais ail et herbes*

* j'ai utilisé du fromage turc très salé, je n'ai donc pas ajouté de sel à la pâte.

**J'ai mélangé 150 g de labne à 2 càs de persil et 2 gousses d'ail hachés.

 La recette

 montage roulé1

1. Battez les jaunes oeufs dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

2. Ajoutez la farine mélangée à la maïzena, la levure chimique et le paprika. J'ai tamisé ce mélange. Mélangez.

3. Versez le beurre fondu tiède. Mélangez bien.

4. Ajoutez le concentré de tomate. Mélangez.

5. Ajoutez le fromage râpé.Mélangez

6. Ajoutez les blancs d'oeufs battus en neige. Mélangez. J'ai utilisé le fouet pur obtenir un mélange bien homogène.

montage roulé2

7. Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

8. Etalez la pâte à l'aide d'une spatule.

9. Faites cuire 7 minutes environ dans un four préchauffé à 200 degrés. Retournez la génoise sur un plat et laissez refroidir.

montage roulé 3

10. Etaler le fromage sur la génoise.

11. Coupez la en deux.

12 Roulez la génoise en la serrant bien par le côté le plus long. renouvellezl'opération avec l'autre partie de la pâte. Emballer dans du film alimentaire et placez au frigo ( une nuit pour moi). Coupez en tranches et placez au frais jusqu'au moment de servir.

roulé a la tomate sur fond bleu gros plan

 

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19 juillet 2011

Bouchées aux poivrons

cr_pe__poivrons_fromage

Après une version hiver avec du jambon, voici une version été de bouchées pour l'apéritif.

Les ingrédients ( pour 8  crêpes)

-100 g de farine

-25 g de farine de sarrasin*

-2 oeufs

-20 cl de lait

-15 g de beurre fondu tiède

-2 càs de limonade**

-de l'eau (15 cl environ)

-1 pincée de sel

- 2 feuilles de salade hachée

* facultatif ( si vous n'en avez pas, utilisez de la farine ordinaire)

** vous pouvez la remplacer par de l'eau gazeuse ou de la bière

Pour la garniture

-6 poivrons rouges (type corne de boeuf)

-200 g  de cream-cheese (ou de fromage type Saint Moret)

La recette en images

montage_pate_cham_et_ete

1. Dans un saladier, tamisez les farines et le sel. Mélangez.

2. Creusez un puits dans la farine. Casser-y les oeufs et versez le lait.

3. Mélangez au fouet  jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux.

4. Versez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez la limonade. Couvrez d'un torchon et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 1/2 heure. Au moment de faire les crêpes, allongez la pâte avec l'eau. Ajouter la salade hachée.

montage_crepe_cham_et_ete_2

5. Pour graissez votre poêle, coupez une pomme de terre en deux et piquez-la dans une fourchette.

6. Pour la cuisson, faites chauffer pendant quelques minutes une poële anti-adhésive, bien graissée* à feu vif. Passez-la dans l’huile et badigeonner la poële à chaque nouvelle cuisson de crêpe.

7.Versez une demi-louche de pâte en remuant la poële pour bien répartir la pâte. Faite cuire à feu moyen 2 à 3 minutes et quand la pâte commence à se détacher des bords, retournez la crêpe.

montage_ete_3

8. Laisser refroidir les crêpes.

9. Etaler à la cuillère le cream-cheese sur la crêpe.

10. La crêpe doit être bien recouverte.

11. Placer les lanières de poivrons cuites sur la crêpe.( pour cuire les poivrons c'est par ici). La rouler en la serrant bien puis la mettre au frigo quelques heures avant de la découper en tranches épaisses.

Avec cette recette, je participe au concours Apératifs dinatoires  organisé par le blog Sel et Poivre

Tu-viens-prendre-l-apero-Sur-une-ardoise-ou-sur-un-plateau

 

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23 mai 2010

Mezze de poivrons rouges

po_vrons_encadre

Un délicieux mezze qui vient de Lezzet , un  magazine en turc de cuisine... turque. Quand je pense que petite, je détestais les poivrons...

Les ingrédients ( pour 2 personnes)

-3 petits poivrons rouges

-1 gousse d'ail

-1 à 2 càs d'huile d'olive

-du persil

La recette

Laver et essuyer les poivrons. Les placer sur une plaque de cuisson et les mettre à four chaud (200 degrés) jusqu'à ce que leur peaux deviennent noirs.

Les laisser un peu tiédir puis les placer dans un sac en  plastique hermétique. Laisser refroidir puis sortir les poivrons du sac et éplucher les légumes.

Couper en lanières ou en carré et mettre dans un récipient. Ajouter l'ail, l'huile d'olive et mélanger.

Mettre au frais et parsemer de persil avant de servir.

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