29 juin 2013

Pesto de courgette aux pistaches

pesto de courgette

Une recette originale de pesto, à mélanger à un plat de pâtes mais je préfère quand même la version traditionnelle. Avec ces proportions, j'ai obtenu suffisamment de pesto pour 2 plats de pâtes. On peut le conserver plusieurs jours  car il se congèle bien. La recette vient d'un ancien Guide Cuisine.

Les ingrédients

- 3 Courgettes moyennes

- 1/2 bouquet de basilic

- 20 pistaches décortiquées ( salées pour moi)

- 60 g de parmesan râpé

- 1 gousse d'ail hachée

- 2 à 3 càs d'huile d'olive

La recette

montage pcourgette

 1. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez les courgettes préalablement lavées et coupées en fines rondelles. Retirez-les du feu quand elles sont tendres mais pas molles. Laissez-les refroidir.

2. Dans le bol du robot, versez les  courgettes, l'ail, le basilic en feuilles et les pistaches concassées.

3. Faites fonctionner le robot par à coups puis ajoutez le parmesan et suffisamment d'huile pour former un Mélange fluide.

Posté par sel en grain à 12:20 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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