17 mai 2014

Terrine courgette carotte

terrine tout legumes

Voici une délicieuse terrine dont nous avons profité plusieurs jours car elle se congèle très bien en tranches.

Les ingrédients

- 5 courgettes

- 7 carottes

- 2 oignons

- 2 gousse d'ail

- 70 g de fromage râpé

- sel

- poivre

- persil

- 3 oeufs

- 15 cl de crème fraîche

- 2 c`s d'huile d'olive

La recette

legumes1

Lavez et épluchez les carottes et les courgettes (en pyjama pour les courgettes).

terrine de legume montage 1

1. Coupez les légumes en bâtonnets. Réservez.

2. Epluchez puis émincez les oignons. Faites-les revenir quelques minutes dans l'huile d'olive.

3. Ajoutez les carottes et les courgettes. Salez, poivrez et faite cuire à feu doux, couvert, en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient cuits (45 minutes pour moi).

tt4 grande taille

 4. Placez les légumes dans un saladier, ajoutez du persil haché et laissez refroidir.

terrine de legume montage 3

5. Cassez les oeufs dans un récipient. Ajoutez la crème.

6. Ajoutez le fromage râpé. Mélangez bien.Versez ce mélange sur les légumes. Mélangez.

ttl7 en grand

7. Versez la préparation dans un moule à cake de 24 cm cheminé de papier de cuisson et faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

terrine tout legumes

Laissez refroidir avant de couper en tranches. Elle elle bonne mais encore meilleure le lendemain.

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06 mai 2014

Terrine de courgette

terrine de courgette

Une excellente recette de terrine pour le printemps à servir avec un coulis de tomate maison. La recette de la terrine  vient du blog Couleursdevie

Les ingrédients

- 900g de courgettes

- 2 gousses d'ail haché

- 3 oeufs

- 70 g de fromage râpé*

- 2 càs d'huile d'olive

- du persil

- sel

- poivre

*J'utilise du tulum turc

La recette

terrine de courgette montage

1. Lavez et coupez les courgettes en rondelles assez fines.

2. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Versez-y les courgettes.

3. Laissez cuire à couvert en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes (plus de trente minutes pour moi).

4. Versez le mélange dans une passoire et écrasez  les légumes avec fourchette pour  en retirer le maximum d'eau.

Versez ensuite la purée de courgette dans le bol d'un robot. Ajoutez une belle poignée de persil et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

5. Versez la purée de courgettes dans un saladier. Ajoutez les oeufs. Mélangez bien .

6. Ajoutez le fromage. Mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier de cuisson et faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

Le coulis de tomate express

coulis de tomates express

sauce tomate montage

1. Faites chauffer dans une poêle 1 càs d'huile d'olive. Ajoutez 20 cl de purée de tomate et 1 à 2 gousss d'ail haché. Faites revenir la sauce quelques minutes en mélangeant.

2. Ajoutez un peu de sucre en poudre et 1 belle cuillère à café de basilic frais (sec pour moi).Faites réduire la sauce. Ajoutez du sel et du poivre. Laissez refroidir puis placez au frigo.

 

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30 mars 2014

Quiche aux légumes

quiche aux légumes

Voici une quiche pour laquelle j'avais préparé beaucoup plus de légumes que les proportions que je donne dans la recette. J'en ai donc congelé une partie ce qui m'a permis de m'en servir pour une autre tarte plusieurs semaines après. Ça ne m'arrive pas souvent mais je ne me souvient plus du blog ou du site ou j'ai trouvé cette délicieuse quiche.

Les ingrédients (pour 2 quiches)

- 1 pâte express

- 250 g de courgettes

- 250 g de carottes

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 2 gros oeufs

- 20 cl de crème liquide

- du persil

- du sel

- du poivre

- du fromage râpé

- 2 càs d' huile d'olive

La recette

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1. Epluchez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites la même chose pour les courgettes (non épluchées pour moi), les poivrons et l'oignon. J'ai fini par tout hacher au robot.

quiche legume montage 2

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle.Versez l'oignon et le poivron et faites revenir 5 minutes environ.

3. Ajoutez les carottes et les courgettes. Salez et poivrez.

4. Faites cuire 30 minutes à couvert en remuant de temps en temps . Les légumes doivent être fondants. Réservez.

quiche legume montage 3

5. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème.

6. Ajoutez le persil.

7. Versez le mélange de légumes et mélangez.

8.  Séparez la pâte en deux. Abaissez-la sur du papier de cuisson et placer-la dans un moule à tarte. Renouvelez l'opération. Versez la garniture sur la pâte et parsemez de fromage. Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

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12 octobre 2013

Flans tomate courgette

flan tomate courgettes

La photo ne leur rend pas honneur mais nous avons bien aimé ces flans: la tomate fondante avec la petite touche encore croquante de courgettes. A servir tiède en entrée. Cette bonne recette vient de chez Poucinette cook.

Les ingrédients (pour 3 flans)

- 1 petite courgette

-  tomate

- 1 oignon

- 2 oeufs

- 20 g de maïzena

- 50 g  de fromage râpé

- 10 cl de crème liquide

- du persil

- sel

- poivre

La recette

montage flan1

1. Lavez et coupez en petits carrés la tomate et la courgette. Placez-les dans un saladier.

2. Ajoutez-y l'oignon haché et du persil. Mélangez. Réservez.

montage flan2

3. Battez les oeufs en omelette.

4. Ajoutez la maïzena et mélanger bien.

montage flan3jpg

5. Versez la crème fraîche et mélangez.

6. Ajoute le fromage râpé et mélangez  à nouveau.

montage flan4pg

7. Versez les légumes et mélangez.

8. Répartissez la préparation dans 3 ramequins. Faites-les cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.

flan gros plan

 

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29 juin 2013

Pesto de courgette aux pistaches

pesto de courgette

Une recette originale de pesto, à mélanger à un plat de pâtes mais je préfère quand même la version traditionnelle. Avec ces proportions, j'ai obtenu suffisamment de pesto pour 2 plats de pâtes. On peut le conserver plusieurs jours  car il se congèle bien. La recette vient d'un ancien Guide Cuisine.

Les ingrédients

- 3 Courgettes moyennes

- 1/2 bouquet de basilic

- 20 pistaches décortiquées ( salées pour moi)

- 60 g de parmesan râpé

- 1 gousse d'ail hachée

- 2 à 3 càs d'huile d'olive

La recette

montage pcourgette

 1. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Ajoutez les courgettes préalablement lavées et coupées en fines rondelles. Retirez-les du feu quand elles sont tendres mais pas molles. Laissez-les refroidir.

2. Dans le bol du robot, versez les  courgettes, l'ail, le basilic en feuilles et les pistaches concassées.

3. Faites fonctionner le robot par à coups puis ajoutez le parmesan et suffisamment d'huile pour former un Mélange fluide.

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01 juin 2013

Courgettes rondes farcies à la viande

courgettes farcies

J'ai eu la chance de trouver des jolies courgettes rondes au marché et j'ai fait la recette de ces courgettes à la viande à partir de ce que j'avais à la maison. On a bien aimé. A refaire en variant la garniture.

les ingrédnets de la recette de courgettes farcies

La recette

montage cougette 1

1. Lavez les courgettes. 

2. Coupez le chapeau et videz l'intérieur des légumes à l'aide d'une petite cuillère. Réservez la chair des courgettes qui sera cuite avec la viande.

3. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole. Déposez-y les coques et les chapeaux des courgettes et les faire cuire 10 minutes. Laissez-les refroidir dans une passoire et déposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé. Réservez.

 montage 2 courgettes

4. Dans un saladier, versez la chair des courgettes. Ajoutez l'oignon coupé en petits morceaux et la viande hachée.

5.  Ajoutez le persil et le basilic (séché chez moi). Mélangez.

6. Faites chauffer l'huile dans une poêle et quand elle est chaude versez le mélange du saladier. Faites cuire à feu moyen en mélangeant souvent  jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites. Ajoutez le fromage râpé en fin de cuisson. Salez et poivrez.

7. Remplissez les courgettes avec la garniture et faites  cuire entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

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12 avril 2013

Kabak salatası ( mezze )

salde courgette en coupe

Un mezze qui rappelle un peu celui-ci tant la préparation semble la même. Une manière originale d'accomoder les courgettes mais nous préférons quand même la version aux carottes.

Les ingrédients

-3 courgettes

- 150 g de fromage blanc ( süzme yaourt)

- 1 càs de dereotu (aneth)

sel, poivre

-1 à 2 gousse d'ail

-1 càs de pistache concassées

- 2 cas d'huile d'olive

La recette

montage salde de courgette

1. Lavez et épluchez les courgettes.

2. Râpez-les.

3. Faites chauffer une càs d'huile dans une poêle. Versez les courgettes. Mélangez puis couvrez. Laissez cuire entre 10 a 15 minutes puis retirez le couvercle pour que l'eau rendue par les courgettes s'évapore.

4. Laissez tiédir puis ajoutez le yaourt, l'ail haché, les pistaches concassées et l'aneth. Placez dans un bol. Verser 1 càs d'huile d'olive et parsemez d'aneth ciselé.

mezze a la couegette ss titre

Placez au frais 1 heure au moins avant de servir.

 

 

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16 mars 2013

Frites de courgettes crousti-fondantes au four

FRİTES DE COURGETTE - version plus claire

Recette absolument géniale de Clémence du blog Les tentations culinaires de Clémence ou comment donner du pep's à la courgette et le tout sans aucune graisse!

 Les ingrédients

-2 courgettes

-70 g de chapelure

- 2 gros blancs d'oeufs

-30 g de fromage râpé

-1 càs d'ail en poudre

-1 càc de sel

-1 càs d'épices*

*chez moi:un mélange turc  tout prêt de paprika, de piment rouge, d'ail, d'oignon de sumac, de menthe, de basilic et de tomates sécheés mais Clémence utilise un mélange ressemblant de chez Ducros.

La recette

MONTAGE FCOURGETTE

1. Lavez,essuyez et coupez les courgettes en deux.

2. Recoupez les ensuite dans la longueur  pour les détailler ensuite en forme de frites.Réservez.

3. Dans un saladier, versez la chapelure, l'ail en poudre, le sel, les épices et le fromage râpé.

4. Mélangez.

5. Dans un récipient, battez les blancs d'oeufs quelques secondes.

6. Trempez chaque frite dans le blanc d'oeuf puis dans le mélange de chapelure et d'épices.

7. Disposez les frites sur une plaque recouverte de papier de cuisson.

8. Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 200 degrés environ

9. Servez bien chaud.

FRİTES DE COURGETTE - photo finale

 

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30 septembre 2012

Galettes courgette feta

galette de courgette feta 2

Nous avons beaucoup aimé ces galettes de courgette à la féta. Elles ne sont pas grasses du tout et pas d'odeur de friture dans la maison puisque la cuisson se fait au four. J'ai trouvé la recette sur le blog Cocotte et Biscotte

Les ingrédients  (pour 12 galettes)

-1 courgette moyenne

-1 gros oignon ( rouge chez moi)

-60 g de feta

-60 g de chapelure

-2 oeufs

- du basilic

- du sel

 -du poivre

La recette

montage galette courgette

1. Lavez la courgette. Coupez-en les extrémités et râpez-la ( au robot pour moi). Hachez l'oignon en petits carrés. Placez la courgette râpée et l'oignon haché dans un saladier. Mélangez.

2. Ajoutez la feta émiettée et le basilic ciselé.

3. Ajoutez la chapelure et les oeufs. Salez et poivrez.

4. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.

5. Formez des galettes rondes et pas trop épaisses avec vos mains et placez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites cuire les galettes 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

6. Retournez les galettes à l'aide d'une spatule et faites-les cuire encore 10 minutes. Servez chaud.

galette de courgette feta

 

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08 septembre 2012

Gratins de courgettes au pesto

flan courgette pesto 1

La photo n'est pas top mais ces petits gratins de courgettes sont absolument délicieux. La recette vient du blog portugais Tasca da Elvira.  Pour plus de saveur, j ai rajouté du Pesto maison au mélange.

Les ingrédients (pour 4 ramequins)

-3 courgettes

-2 oeufs

-10 cl de crème fraîche

-2 càc de pesto maison

-50 g de fromage râpé

-1 càs d'huile d'olive

La recette

montage gratin de courgettes

1. Lavez et épluchez les courgettes. Râpez-les ( au robot pour moi) avec la râpe à gros trous. Dans une poêle, versez l'huile. Quand elle est chaude, ajoutez les courgettes. Faites-les cuire 25 minutes environ en remuant souvent.

2. Il ne doit plus rester d'eau dans la poêle et les courgettes doivent être tendres. Salez et poivrez. Je ne sale pas parce-que le fromage turc que j'utilise est très salé.

3. Versez les courgettes cuites dans un saladier. Ajoutez la crème, les oeufs, le pesto et le fromage.

4. Mélangez bien.Versez dans des ramequins beurrés et faites cuire 30 minute environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Servir chauds ou tièdes.

 

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