25 juin 2015

Terrine d'aubergine

terrine d'aubergines 3

Sa couleur finale n'est n'est pas extraodinaire mais voici une terrine légère et délicieuse, parfaite à servir quand la température commence à monter. Pour la recette, je me suis inspirée d'une recette de Marmiton en suivant les avis des internautes.

Les ingrédients

- 4 aubergines

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 3 oeufs

- 50 g de crème liquide

- 1 belle poignée de persil

- 70 g de feta

- 1 càc de basilic ( séché pour moi)

La recette

montage terrine d'aubergine 1

1. Versez l'huile dans la casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes.

2. Ajoutez ensuite les aubergines préalablement lavées, épluchées en pyjama et coupées en rondelles. Ajoutez l'ail haché. Salez et poivrez

3. Faites cuire les légumes à feu doux  en remuant régulièrement jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes.

montage terrine d'aubergine 2

4. Placez les aubergines tièdes dans le bol du robot. Ajoutez le persil et le basilic. Mixez jusqu'à la consistance d'une purée.

5. Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez les oeufs et mélange bien.

6. Versez la crème et mélangez.

montage terrine d'aubergine 3

 7. Dans un moule à cake recouvert de papier de cuisson, versez une partie de la préparation. Parsemez de Feta émiettée.

8. Recouvrez du reste du mélange.

9. Faites cuire entre 40 et 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Laissez refroidir, démoulez puis placez la terrine au frais jusqu'au moment de servir.

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23 septembre 2013

Aubergines façon pizza

aubergine pizza 3

Une recette  sympa trouvée sur le blog Khalin's Kitchen mais je préfère ma pizza sicilienne avec les rondelles d'aubergines... dedans !

Les ingrédients,

- 1  grosse aubergine

- 2 tomates

- 3 gousses d'ail hachées

- de l'huile d'olive

- du thym

- du basilic séché

- du fromage râpé

- du sel

La recette

a1 18cm

1. Lavez puis coupez l'aubergine en rondelles de 1,8 cm de large environ.

aubergine pizza montage2

2. Placez les rondelles sur du papier absorbant puis salez-les des deux côtés et laissez les dégorger 1/2 heure. Essuyez-les pour les sécher et enlever le sel.

3. Placez les rondelles d'aubergine sur une plaque légèrement huilée. Badigeonnez les rondelles d'un peu d'huile d'olive puis parsemez-les de thym. 

4. Faites-les cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

aubergine pizza montage3

5. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle puis versez les gousses d'ail haché et faites-les cuire quelques minutes.

6. Ajoutez les tomates préalablement lavées et coupées en petits carrés puis faites les cuire à feu doux jusqu'a l'obtention d'une purée.

7. Si le mélange est un peu sec, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson. Salez et poivrez.

aubergine pizza montage4

8. Disposez la purée de tomate sur les rondelles d'aubergines cuites.

9. Parsemez de fromage chaque pizza.

10. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

aubergine pizza 1

 A servir chaudes ou tièdes.

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13 octobre 2012

Aubergines à la tomate

aubergine a la tomates

Voici un plat délicieux surtout si on le fait avec des légumes excellents du marché et ici, on trouve encore des légumes d'été. Pour un mois d'octobre, il fait encore chaud à Izmir. J'ai adapté une recette de Marmiton. J'ai préféré faire cuire les aubergines au four pour un résultat beaucoup plus léger. Nous l'avons acconpagné d'un poulet roti.

Les ingrédients ( pour 3 à 4 personnes)

- 3 aubergines*

- 1 oignon haché

 -2 gousses d'ail hachées

- 1 kg de tomate pelées et coupées en morceaux**

- 150 g de fromage râpé***

- de l'huile d'olive

-du basilic

- du thym

-du sel

- du poivre

- poivre

*vous devriez  couvrir 2 plaques du four avec les aubergines

**Je les entaille puis les passe 1 minute dans de l'eau bouillante pour les peler facilement.

*** je prends un fromage turc assez salé  mais la recette d'origine se fait avec du parmesan


La recette

montage aubergine 1

 1. Coupez les aubergines en rondelles moyennes. Placez-les sur une plaque du four recouverte de papier de cuisson et passez au pinceau un peu d'huile d'olive sur chaque rondelle. Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

2. Retournez les aubergines. Repassez un peu d'huile sur chaque rondelle et faites cuire encore 10 minutes  au four.

3. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites cuite 5 minutes environ en remuant souvent.

4. Ajoutez ensuite les tomates et l'ail.

montage aubergine 2

5. Mélangez bien et ajouter le thym et le basilic. Faites cuire à feu moyen  30 minutes environ en remuant souvent. Les tomates doivent se transformer en purée.

6. Dans un plat à gratin, placez quelques rondelles d'aubergines, les tomates puis le fromage râpé. Renouvelez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de fromage.

Faites gratiner 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Servez chaud.

 

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17 juin 2011

Aubergines grillées au confit de tomate

Aubergine a la tomate confite 2

Une entrée d'été simple et excellente mais plus ou moins longue suivant le mode de cuisson choisi pour les aubergines. Pour le confit de tomates c'est par ici

Les ingrédients ( pour deux personnes)

-1 belle aubergine

-2 càs de farine

- du sel

- 3 càs d'huile d'olive

- du confit de tomate maison

La recette

Laver l'aubergine et la couper dans le sens de la longueur en tranches régulières et pas trop fines. Réserver. 

Verser la farine dans une assiette et y passer les tranches d'aubergine une par une. Faire chauffer l'huile dans une poêle et quand elle est bien chaude y placer les tranches. Faire cuire quelques minutes de chaque côté. Placer les tranches d'aubergines dans une passoire recouverte de papier essuie-tout et laisser refroidir.

ou bien

Une fois l' aubergine coupée en tranches fines, les badigeonner d'huile d'olive au pinceau puis les placer sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Piquer les tranches avec les dents d'une fourchette. Saler. Faire cuire 20 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés. Retourner les tranches à mi-cuisson et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tranches d' aubergine soient bien molles.

Placer les tranches d'aubergines dans une assiette. Verser le coulis de tomate sur et mettre au frigo  au moins une heure avant de servir. 

Avec cette recette, je participe au concours proposé par le superbe blog Le plaisir des mets.Toutes les infos concernant ce jeu sont ici.

 

concou11

 

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